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塩酥鶏／鹹酥鶏 （いえんすーじー／しえんすーじー） |
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骨付き鶏唐揚げ。揚げた後、香辛料をまぶすのでちょっとスパイシー
骨なしの「無骨塩酥鶏」もアリ。ブコツな方が食べやすい
ビールがすすんじゃう味です |
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［魚尤]魚酥 （ようゆーすー） |
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イカげその唐揚げ。これまたビールのつまみにヨロシイ
↑の塩酥鶏といっしょに売ってることが多い
塩酥鶏の屋台では、野菜（いんげん豆、しいたけ、ブロッコリーなど）や
豆腐、大根餅（？）、銀絲巻（マントウの親戚風？）、そして謎の内臓類も
揚げてもらえます。辛いのが嫌なら「小辣（しゃおらー）」または
「不要辣（ぶーやおらー）」でどうぞ |
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滷味／魯味 （るーうぇい） |
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いろいろな具を漢方入りスープで煮込んだ料理
１．屋台の滷味・その一
屋台で一番多いのはこのタイプ。具は生野菜（キャベツ・もやし・空芯菜など）や
豆腐、昆布・大根（煮込んである）、米腸（もち米の腸詰）、米血（もち米と豚の
血を蒸して固めたもの。黒くて四角い物体）、謎の内臓類など多種多彩。
好きな具を選んだら、漢方入りスープで数分煮てもらいます。
最後に酸菜（菜っ葉の漬け物）、ごま油、醤油膏（ドロリ醤油？）をかけて
出来あがり。お好みで唐辛子ソースもトッピングしていただきます
２．屋台の滷味・その二
生野菜以外の具は１とだいたい同じ。既に煮込んであって味付け済みなので
好きな具を選んだアト、食べやすい大きさに切ってもらうだけ。
お好みで唐辛子ソースと酸菜といっしょにいただきます
３．お店に座って食べる滷味
麺のお店などの滷味も既に煮込み済み。店先で好きな具を選ぶと
食べやすい大きさに切ってから持ってきてくれます。暖めてくれる店も
ありますが少数。普通は冷たいままいただきます。
長ねぎみじん切りと醤油膏（ドロリ醤油）のトッピング
おススメは滷蛋（味付け卵）と昆布、豆干（外が茶色い固めの豆腐。
いろんな種類有り。小さ目の薄茶色のヤツがおいしい）などなど。
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小籠湯包 （しゃおろんたんばお） |
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日本でもおなじみの小籠包。台北の鼎泰豊など有名レストランはもちろん
屋台や「○○豆漿」などの朝ご飯屋さんでも食べられます
中のスープがアツアツウマウマ。生姜の千切りといっしょにどうぞ
日本のしょう油が欲しくなります（台湾しょう油は甘いので）
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鍋貼 （ぐおてぃえ） |
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焼き餃子です。屋台の鍋貼は日本のよりもサイズがでかいです
屋台では味付けは甜辣醤（ちょっと甘い唐辛子ソース）
または醤油膏（ドロリ醤油）。竹串を箸代わりにして食べるのにも
ようやく慣れましたが、やはり日本の醤油＋お酢・ラー油で
食べたくなるワタシは日本人？ |
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福州包 （ふーじょうばお） |
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ぱっと見は「焼いた小籠包」。中の具は↑の鍋貼とだいたい同じ。
食べ方も鍋貼とだいたい同じ。「丸い焼き餃子」といったところでしょうか。
鍋貼より小さめなのでパクパクたくさん食べられます。 |
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水煎包 （しゅいじえんばお） |
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ぱっと見は「焼いた肉まん」。食べた感じは「大きな福州包」
豚肉入り、野菜入りなどいろいろある模様。以前食べた「ニラ入り水煎包」は
おいしいけどニラがきつくて途中でギブアップ。春雨が入ってるのもあり
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