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[食昆]飩麺 （ふんどぅんめん） |
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ワンタンメン。あっさり塩味。透明スープ
上に菜っ葉がのっていることが多い。みじんぎりセロリが入ってることもあり
私のお気に入り麺です |
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牛肉麺 （にゅうろうめん） |
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こってり茶色いスープ。台湾調味料（漢方？）たっぷり
牛角切り肉の煮込みがどっさり入ってます。キーワードは「こってり」
こってりだけに、はまるのも早ければ、飽きるのも早い
お肉が入ってない「牛肉湯麺」、牛筋肉煮込み入りの「牛筋麺」もあります |
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［木窄]菜肉絲麺 （ざーさいろうすーめん） |
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ザーサイと豚肉細切り入り麺。あっさり塩味。透明スープ
あんまりザーサイくさくない。しょっぱくもない。
[食昆]飩麺の次に好き |
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陽春麺 （やんちゅんめん） |
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あっさり塩味。透明スープ
[食昆]飩麺−[食昆]飩。一番シンプルな麺。シンプル過ぎて物足りない
肉燥（脂身多めの挽肉煮込み）がトッピングされてます |
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乾麺 （がんめん） |
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スープなし麺。麺の上には肉燥（脂身多めの挽肉煮込み）
陽春麺と同じくらいシンプル。栄養なさそう（笑）
ぐちゃぐちゃ混ぜて食べます。ワタシは滅多に食べないけど |
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鶏絲麺 （じーすーめん） |
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「すぐおいしいすごくおいしい」のチキンラーメンを極細にしたような麺
上に菜っ葉と沙茶醤がのっかってます。
来台当初よく食べたけど最近食べてないなぁ |
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鍋焼意麺 （ぐおしゃおいーめん） |
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「意麺」は台南名物。油で一度揚げた麺
これを日本の「鍋焼きうどん」のうどん代わりにしたようなのが「鍋焼意麺」
あっさり塩味。かまぼこなんかが入っているのも鍋焼きうどん風
上にしっかり沙茶醤が乗っかってるあたりが台湾っぽい |
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炒麺 （ちゃおめん） |
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日本の「ソース焼きそば」をイメージしてはいけません
パターン１．
黄色っぽい麺と肉・イカ・野菜などと炒めて塩で味をつけたもの
パターン２．
黄色っぽい麺（一度蒸すか炒めてある）に、別に炒めたもやしなどの野菜を
のせて、肉燥（脂身多めの挽肉煮込み）をたっぷりかけたもの
お好みで味付けたまごや味付け厚揚げ（別料金）もごいっしょに |
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